Fra ko til flødeis
Han har køerne, hun har isen, og så er den ældre generation involveret begge steder, mens børnene er smagsdommere
Der går en lige linje fra Joroen Hagtings malkestald til Karin Hagtings ismejeri. Bogstavelig talt. Mælk fra hans køer er alfa og omega for hendes is. Bondegårds Is kræver nemlig, at der anvendes mælk fra egen produktion.
Så når Karin skal bruge mælk, går hun over og tapper en spandfuld fra gårdens tank, hvor mælken fra de 250 sortbrogede køer ender.
-Ja, ja, smågriner Jeroen, -hun bruger da ikke det hele endnu. Resten går til Arla.
Men i øvrigt er hele familien – tre generationer – med i det fælles foretagende, forklarer han.
Genbrug
Konceptet Bondegårds Is er hollandsk - lige som familien selv.
Jeroens forældre, Liesbeth og Jantinus Hagting, kom i 1994 fra Holland til en kvæggård med 140 køer. De havde dog lovet at vende hjem, hvis sønnen ikke senere havde lyst at følge efter dem nordpå. Men det havde han - og endnu bedre - det havde hans kone også, fortæller Liesbeth. Så i 2001 kom ”de unge”, som hun siger.
De unge købte en ejendom med 60 køer i en bindestald. Fire år senere var den gamle stald erstattet med en moderne, åben løsdriftsstald til 270 køer. Trods krise og lave mælkepriser - men det betød, at byggeriet blev gennemført efter princippet om mest muligt genbrug. Bl.a. stammer de store stålbuer, der bærer den nye kalveafdeling, fra de gamle bygninger.
-Det er fordelen ved at bygge, når pengene er små, forklarer Jeroen, mens han viser frem. –Man lærer at finde løsninger, og man kikker sig mere om efter alternativer i stedet for at købe nyt fra en kant af. Det bliver også lidt en sport.
Fravalgte malkerobot
Den nye stald er udstyret med 2x26 swingover- malkeanlæg anlæg fra Dairymaster. Et effektivt system, der malker de 250 køer på to timer. Malkerobotterne blev valgt fra efter et simpelt regnestykke. Swingover-anlægget er ca. 160.000 kr. billigere i almindelig drift og vedligehold årligt end de 4-5 malkerobotter, der ellers skulle bruges.
-Og så har man fat i hvert dyr mindst to gange om dagen, når man malker, siger Jeroen.
I dag indgår de to ejendomme i et Skovlundgård I/S, hvor køer og kalve er samlet hos Karin og Jeroen, mens ungdyrene står hos Liesbeth og Jantinus. Fællesskabet rækker dog videre, idet Jantinus giver en hånd med på bedriften og de 225 ha, og Liesbeth lært sig is-fremstillingens kunst.
31 slags is
Ideen til den nye aktivitet på Skovlundgård kom fra Karin.
-Jeg havde passet børnene hjemme, da de var små, men da den yngste blev tre år ville jeg godt have noget arbejde ved siden af bedriften, siger Karin, der lige som Jeroen er uddannet landmand.
Når valget faldt på Bondegårds Is skyldes det især, at konceptet tager hånd om is-producenterne fra dag et. Ikke økonomisk - her måtte Jeroen og Karin selv finde de nødvendige 1,6 mio. kr. Hjælpen gælder indretning og maskiner, markedsføring og emballage - ja selv opskrifter på de forskellige slags smagsvarianter.
-Og der er tale om den ægte vare, fastslår Karin.
Når hun langer Baileys flødeis over disken, er der ægte Baileys i isen, ligesom honning-isen indeholder ægte honning – fra naboens bistader i øvrigt. Isproduktionen blev startet i sommeren 2010 og omfatter nu 31 forskellige is- og sorbet-varianter. Yderligere fire kommer til i løbet af foråret, lover hun.
Det er ikke det værste at have en isproduktion, når man har børn i huset - og omvendt. For børnene er gode smagsdommere.
-Det fortæller straks, hvad de synes om en ny is, lyder det smilende.
Mirakelmaskine
Det virker som en mirakelmaskine. Ni minutter efter mælken og de øvrige ingredienser er hældt i, er den lækreste, fede flødeis klar til brug.
Forinden har Karin dog blandet den friske mælk med æg, fløde, frugt m.m. - alt efter hvilke is, der skal laves. Blandingen hældes i maskinen, der herefter sørger for hele processen, så den færdige is opfylder alle hygiejniske standarder. Dvs. opvarmning under de rette temperaturer og efterfølgende frysning.
-Det betyder, at isen har en ensartet konsistens og kvalitet fra gang til gang, siger Karin.
Det samme gælder de ingredienser, der anvendes. Mange af dem, som nødder, vanilje og diverse smagsstoffer, er nøje udvalgt og leveres af Bondegårds Is. Dermed er Karin være sikker på, at smagsintensiteten ikke varierer fra produktion til produktion. Og der er i alle tilfælde tale om naturprodukter, understreger hun. Altså ingen kunstig aroma og farve.
Når isen efter de ni minutter er klar, tømmes den ud af maskinen – og der er isen allerbedst, synes Karin og Liesbeth. Isen hældes i bægre eller pakninger og sættes ind i de store frysere, klar til salg. Ismejeri og gårdbutik er kun adskilt af en glasvæg, så kunderne kan følge hele processen.
Med kun en halv sæson i 2010 vil ikke Karin ikke vurdere noget om årsproduktionens størrelse. Men formentlig bliver den stor. I hvert fald var der, den piv-kolde februar-hverdag vi var på besøg, masser af kunder i den hyggelige gårdbutik.
|
Landbrugsrådgivning Syd - Familielandbruget Sydvest - Fyns Familielandbrug - Sønderjysk Familielandbrug - Vejle Amts Familielandbrug - Email:
-
Kontakt -
Webmaster